Banca de DEFESA: ANTÔNIO MAURÍCIO SOUSA LIMA

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: ANTÔNIO MAURÍCIO SOUSA LIMA
DATA: 28/08/2019
HORA: 09:00
LOCAL: Campus das Auroras
TÍTULO:

QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS MACROANTIOXIDANTES PRESENTES NO BAGAÇO DE UVAS PROVENIENTE DA INDÚSTRIA VINÍCOLA NO VALE DO SÃO FRANCISCO

PALAVRAS-CHAVES:

compostos fenólicos, atividade antioxidante, bagaço de uva, vinho, macroantioxidantes.

PÁGINAS: 60
GRANDE ÁREA: Ciências Agrárias
ÁREA: Ciência e Tecnologia de Alimentos
SUBÁREA: Tecnologia de Alimentos
ESPECIALIDADE: Aproveitamento de Subprodutos
RESUMO:

O Brasil é um país com forte produção de alimentos, o que torna o agronegócio um setor muito forte da nossa economia pela expressão do saldo das exportações e pelos empregos gerados, além da produção a industrialização de alimentos é necessária para suprir a demanda do consumo nas grandes cidades e para isso a transformação de alimentos se faz necessária para ganhar mais tempo de prateleira para assim poder ser adquirida e garantir a necessidade alimentar dos consumidores. Lembramos que muitos resíduos poluentes podem ser gerados pela indústria alimentícia, se mal acomodados ou destinados de maneira irregular, representam graves problemas ambientais comprometendo o desenvolvimento sustentável. Nesse estudo nos deteremos em avaliar o bagaço industrial proveniente de indústrias vinícolas localizadas no Vale do São Francisco e a partir daí quantificar o conteúdo macroantioxidantes e propor possíveis utilizações desses compostos fenólicos existentes nos materiais estudados de cascas e sementes de cinco cultivares diferentes, contrapondo estudos já existentes.  As metodologias utilizadas serão: polifenóis extraíveis totais serão estimados pelo método Folin-Ciocalteau, determinação da atividade antioxidante pelo método de captura do radical livre (ABTS) e determinação de conteúdo macroantioxidantes utilizando técnicas espectrofotométricas – HPLC.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1909480 - MARIA DO SOCORRO MOURA RUFINO
Interno - 1555831 - LIVIA PAULIA DIAS RIBEIRO
Interno - 1367300 - ALUISIO MARQUES DA FONSECA
Externo à Instituição - MARCIO FLAVIO MOURA DE ARAUJO - Fiocruz - RJ