Resumo

Com a persistência do quadro de insegurança alimentar no Brasil, agravada por crises econômicas, o projeto se concentra em fortalecer o programa Ceará Sem Fome, uma iniciativa crucial para combater a fome no estado do Ceará. Embora o programa forneça refeições para a população vulnerável, a qualidade e segurança desses alimentos são preocupações centrais. Muitas das Unidades Sociais Produtoras de Refeições (USPRs) operam em zonas rurais e são gerenciadas por voluntários com pouca capacitação, além de utilizarem água de fontes não convencionais, como cisternas. O principal objetivo é elevar o padrão de segurança alimentar nas Unidades Sociais Produtoras de Refeições (USPRs), também conhecidas como cozinhas do Ceará Sem Fome, do Maciço de Baturité. Isso será feito por meio de capacitações em boas práticas de manipulação de alimentos para os voluntários e análise da qualidade da água utilizada no preparo das refeições. Em parceria com a Organização Barreira Amigos Solidários (OBAS), o projeto realizará coletas mensais de água para testes microbiológicos e físico-químicos, além de oferecer treinamentos semestrais. Espera-se que o projeto assegure a produção de refeições seguras e nutritivas, contribuindo diretamente para a saúde e o bem-estar dos beneficiados. A iniciativa também fortalecerá o pilar de empregabilidade do programa, pois a capacitação dos voluntários pode abrir portas para oportunidades de trabalho e gerar um ciclo virtuoso de autonomia e desenvolvimento social.

Público Alvo

alunos e professores do curso de engenharia de alimentos

Membros da Equipe

LUANNE EUGENIA NUNES Categoria: DOCENTE Função : COLABORADOR (A) luanne.eugenia@unilab.edu.br

JAQUELINE SGARBI SANTOS Categoria: DOCENTE Função : COLABORADOR (A) sgarbi.jaqueline@unilab.edu.br

JANAINA MARIA MARTINS VIEIRA Categoria: DOCENTE Função : COLABORADOR (A) janainavieira@unilab.edu.br

MAYRA GARCIA MAIA COSTA Categoria: DOCENTE Função : COORDENADOR (A) mayra.garcia@unilab.edu.br

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